Подмосковные фермеры осваивают производство европейских деликатесов. Фуа-гра из-под Егорьевска, французские деликатесы из Подмосковья, мраморная говядина местного производства. Российские фермеры готовы дать свой ответ итальянскому пармезану и испанскому хамону. Не пустовать же нишам на рынке, освободившимся после введения санкций. Вот и холят и лелеят кур, гусей, да бычков заморской породы. Объёмы производства пока небольшие, цены вполне соответствующие наименованию.
Галантин, паштет, риет и прочие радости деловых людей из Франции. Все продукты - российского производства, хоть и с французским акцентом. Импортный компонент минимальный это опытный колбасник, да технолог. Главный девиз хорошее мясо, специи и ничего лишнего.
Если раньше французы привозили в Москву чемоданы своей еды, то теперь увозят такие же чемоданы к себе на родину. Заинтересовались деликатесами и отечественные ритейлеры.
Сразу несколько супермаркетов, которые до этого использовали французские паштеты, риеты, теперь они обратились к нам, говорят: давайте ваш, очень уж он хорош всё-таки, - говорит совладелец компании по производству мясных деликатесов Андрей Куспиц.
В этом цеху буквально за считанные минуты фарш превращается в густую пасту. А затем приобретает аппетитные формы. Всё замечательно, если бы не одно но - цена. Но, на то они и деликатесы.
Абердин-ангусская порода родом из Шотландии. В Московском регионе этих бычков пока мало. Но они ничем не уступают своим собратьям с Туманного Альбиона. Первые 40 голов в этом подмосковном хозяйстве появились четыре года назад.
Теперь их почти 800. Морозоустойчивы и неприхотливы. Круглый год на свежем воздухе. Летом на вольных хлебах, для них специально засевают пастбища. Зимой по режиму зерно и силос. В общем, питаются правильно, окружены заботой и вниманием. И это могло бы обрадовать любого защитника животных, если бы не цель, ради которой их разводят.
У этой породы характеризуется мраморность мяса. Если вы обычное мясо кушаете, то оно как-то суховато, а наше такое сочное, потому что там прожилочки идут, - объясняет генеральный директор эко-фермы Галина Березнюк.
Трудно сказать, когда вид хомо сапиенс из обычного х...Источник:
